2023,04,02日常
ホタルイカ
ホタルイカのパスタ
ホタルイカ・ほうれん草・アンチョビ
スタッフブログ
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住宅診断大阪のヒゲさんブログ
2023,03,26日常
四川料理の巨匠 簑島誠
自分が高校生の時（46年前）に 柏そごう四川飯店でアルバイトを
していた時に知り合った料理長の簑島誠さんです
当時 飾り前菜 鳳凰など中華包丁で巧みに仕上げ 綺麗すぎて
手が出せないほど 日本で3本の指に入る腕前でした
中国料理一筋55年 四川飯店の創始者 故.陳建民のもとで修業して
同店の支店数か所で料理長を務めました
2019年には 優れた料理人として黄綬褒章を受章しました
1999年12月にオーナーシェフとして「川菜味」をオープンしました
店名の「川菜」とは 中国語で「四川料理」という意味で そこに
味をつけて ゴロ良く 川菜味にしたそうです
所在地・・・千葉県船橋市本町2-10-29 TEL 0474-20-1878
（ 月曜日定休 ）
画像の料理は 金醬牛肉絲 牛肉の甘味噌炒め生ねぎ和え
鶏絲担々麵 蒸し鶏のせ担々麵
46年もたつと シェフは75歳 私は64歳 だいぶ年取りましたね
何を食べても最高の味です 是非とも来店してみてください
2023,03,19日常
みつばベーコンパスタ
みつばベーコンパスタと みつば茎根の天ぷら
美味しく頂きました
2023,03,12日常
トマトスープボルシチ風
トマトスープボルシチ風
美味しいブレッド・美味しいレバーパテ
美味しく頂きました
2023,03,06日常
アトリエの庭手入れ他
今年 初めてアトリエに行って来ました
３ｍにのびた枯れた雑草除去と太さ30㎝の木
高さ６ｍ イチョウとスダジイの木を伐採して
薪になるようカットしてきました
チェーンソー・ゼットソー・丸のこ使用してね
約 ６００本くらいかな 腰にきましたね ‼
2023,02,26日常
カルボナーラ
久々にカルボナーラを作ってみました
ブラックペッパー多めに粉チーズも
美味しく頂きました
2023,02,19日常
洋食屋さん風ポークソテー
洋食屋さん風ポークソテーを作ってみました
大変美味しく頂きました
2023,02,12日常
韓国風すき焼き
韓国風すき焼きにトライ
・牛肉・大根・せり・人参・シイタケ・細ネギ
全て５㎝位の長さにそろえる
牛肉は下味を漬け込む（１時間）
・醬油・酒・砂糖・ごま油・ニンニク・すりごま
鍋に美しくならべてお湯を入れ中央に卵 火をつけ
蓋をして火が入るまで待つのみ
美味しく頂きました
2023,02,05日常
バラチラシ丼
バラチラシ丼を作ってみました
大変美味しく頂きました
2023,01,29日常
まぐろ鍋
まぐろ鍋を作ってみました
まぐろ・焼きねぎ・焼き豆腐・白髪ねぎ
大変美味しく頂きました
2023,01,22日常
牛すじ煮込み
牛すじ煮込みを沢山作ってみました
牛すじを下茹でして キッチンハサミでカット
コンニャクは木のスプーンでカット
圧力鍋に入れて水を入れて 醬油・酒・砂糖も
入れて火を付け 圧がかかってから15分して
火を止める 圧が下がったら味噌を入れ強火で
良い味になるまで水分を飛ばし完成！
白髪ねぎ・カイワレ大根・一味をかけて頂きました
大変美味しく頂きました
2023,01,15日常
豚バラブロックの紅茶煮
600gの豚バラブロックを２個のティーパックで40分煮て
みました 粗熱が取れるまでほっぽっちゃう
半分は８ｍｍ幅にスライス 醬油・みりん・酢に半日～１日
漬け込む
半分は８ｍｍ幅にスライスして塩こしょうをふって頂きました
とってもとっても美味しかったです
2023,01,08日常
甥っ子からのプレゼント
妹の息子が中目黒でうどん屋の店長をしていまして
大みそかに お店でテイクアウトのみで販売していて
余った うどんと天ぷらとマグロの塊を頂きました
マグロは塊だったので さくになるようにカットして
端はぶつ切にしました
ぶつ切と さくの一部を 漬けにして どんぶりに
残った さくはカルパッチョにして頂きました
うどんは 穴子・なす・カボチャの天ぷらを
のせて美味しく頂きました
2023,01,01日常
謹賀新年
あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
恵比寿の初日の出
