今年もついに終わってしまいます。
今日のラーメンが今年のラストラーメンになってしまうのか？
こちらです。渋谷の侍は特塩+海苔。家系の塩味です。渋谷区内ならここが一番好きだな～。酒井製麺だし。パッと見は武蔵家っぽかったり・・・
武蔵家中野本店のネギ海苔ラーメン。新人の店員さんはフランス人です。美人です。
で、本題に戻ります。
今回は阿佐ヶ谷です。
しなそば田中が閉店してしまったのか？豚骨番長もなくなってる・・・
どうなる阿佐ヶ谷？ とか勝手に心配してましたが大丈夫でした。
良い店発見しました。
麺処一笑。
ベースのラーメンを4種（確か）の中から選んで、TPGの野菜（写真のはシビベジ）
を選ぶ。別々に選ぶスタイルです。ん～、楽しいです。これ。
で、味も美味い。今年の豚骨アワードの上位に食い込んでます。
また行きたいが車停めるの苦労するのよね・・・
いろはや 味玉らーめん。
こちらはさっぱり系です。出汁は動物系です。
ここも美味いです。
ではまた来年。
今年の師走は無理に仕事は取らずにマイペースで・・・
我ながらアマイ考えでした。例年通りの忙しさでございます。
前回の更新からすっかり間が空いてしまい、今年も残すところ8日ですか？
ラーメンノルマもすっかりクリアーして消化試合を楽しんでおります。
で、今回はこちら。
京王線つつじヶ丘駅近く、柴崎亭。
キリッとした醤油味のスープ。仕事も大変丁寧です。
お昼時は並んでます。値段は忘れましたがお手頃価格だったと記憶してます。
自分、そこは重要視してませんので・・・
温度と、台布巾が生乾きじゃないか？です。
近くに行くと行っちゃいます。美味しいお店です。
いよいよと言いますか、またと言いますか、今年も残すところ37日となり、仕事っぷりも年末モードになってまいりました。ラーメン巡りの荒行も達成まで２３となっております。
基本的に現場近辺をローラーかけるスタイルですが、1日現場や少し都心から離れているところで食べたラーメンはブログから漏れているので、今回から飽きるまで適当に載せていこうかと思います。味を覚えていないところもあったり・・・
今回は横浜は鶴見付近、第一京浜沿いにある味噌ラーメンのお店。
北海道ラーメン赤レンガ の辛味噌ラーメン。
ネギTPG。辛さは調整できます。麺は西山製麺の卵ちじれ麺の直球北海道味噌ラーメンです。夜９：００過ぎに行きましたがお客さん結構いました。良い回転率。味もばっちり美味しいです。またの機会があったらオロチョンラーメンとか食べてみたいです。オロチョンってアイヌ語で勇者って意味でしたっけ？自分の初オロチョンは18歳のラーメン青二才の時にバイト先の店長に連れられて行った新宿利尻のオロチョンだったな～。なついな～。
先月竣工したラーメン津志。魚介味噌つけ麺の販売が開始されたそうなので、雑工事を理由に味見しに・・・
魚介辛味噌つけ麺。辛味噌つけ麺が美味しかったので魚介系もこちらから攻めてみました。魚介がブレンドされてかなり濃度（粘度？）が濃く（強く）なりました。辛味噌より辛さを感じましたが、辛味はおんなじ量との事。麺によく絡むからなのか？
まーしかし美味しいです。
また理由をつけて魚介味噌の方を確かめに行こうかと思う。
津志を越えて井の頭通りを環八方面に向かうと、こちらも最近OPENしたお店。
地雷屋系列のTomboがあります。
醤油ラーメンに皮ワンタンTPG。
あっさり系です。なかなか美味しいです。
店の運営に慣れたらメニューが増えるようなのでまた行ってみよう。
吉祥寺に行く理由をでっちあげて・・・
ではまた。
今回はここです。
東京油組総本店吉祥寺組 で油そばです。
油そばW盛りに温玉＆ゴマネギTPGです。
着丼したら即お酢4周ラー油4周かけて、玉ねぎみじんを（私は大量に）入れてからぐりぐりよくかき混ぜてもりもり食べる。じつに美味い。途中、辛味、さらにお酢を追加して、てな感じで完食。
こちらは辛味噌油そばW盛り＋ゴマネギ。
油そばってスープ入ってないのにいい金額すんのよね・・・
前回のパトロールでは巡回しなかった油そばのお店。
東京油組総本店吉祥寺組
油そばW盛りに温玉とゴマネギTPG。
お酢4周、ラー油5周、辛み５さじ、玉ねぎみじんたくさん。
で良くかき混ぜて一気に食う。
辛味噌油そばも美味い。
忙しいのでまた。
今回は、弊社で施工を担当したラーメン屋です。
津志吉祥寺ラーメンラボラトリー
ラーメン津志
正式名称何だろう・・・
津志 と書いて しんしと読みます。
オーナーは中国の方で、天津出身です。天津の津でしょう。きっと。
入口です。記念撮影できます。
古い建物で、側面に荒れ果てた植栽がありましたが、撤去してウッドデッキを作りました。人は乗れません。アルミサッシも古く、見た目が悪かったので木製サッシをカバー工法で取付けました。
メニューです。
券売機です。
厨房側カウンターです。カウンター材は４０数年間使用されていた材料です。
レッドシダーでｔ＝70mm 幅200mm を現場でつなぎ合わせて作りました。
調味料や箸置きはくぼみに納まるようになってますのでカウンターがすっきりしてます。
頭上には提灯のディスプレーです。逆輸入的ジャパニーズとでも言いましょうか。
外側のカウンターです。窓の内側は既存のアルミサッシの方竪が見えてましたので黒く塗ってます。アルミ用のプライマーを入れてます。
暖簾の奥、左手にトイレがあります。
オーナーの趣味です。
タイルはこのように貼ると手間倍ですね・・・
しかも目地込み１００角と目地無し１００角が混ざってますので尚更です。
トイレ内もBGMが流れてますので遠慮はいりませんｗ
思いっきりやっちゃってください。
トイレと反対の奥に個室があります。
子連れや団体客に対応できるよう配慮されてます。
今回のお店を作るうえでのコンセプトは、アメリカンOLD＆NEW+逆輸入ジャパニーズ
です。どこまで表現できたかはわかりませんが・・・
ニューヨークにも出店する（した？）とのことです。
アメリカのラーメンブームはすでに文化として定着しつつあるようです。
で、あちらのスタイルは、（夜は）一杯ひっかけてからラーメン食べる。そうです。
日本にくらべて一人当りの客単価が高いって事ですね。このスタイルで営業できるようちょっと洒落た感じにしたようです。
自分なんかは黒ラベルとぎょんざシバいて、とどめにラーメンぶち込んで・・・
みたいなのが好きなので、スタイル的には合ってますが、お店は汚い中華屋でも平気です。むしろ萌えます。ランニングの毛深いハゲおやじが鍋振ってたらさらに萌えます。
さて、久々に建築屋らしく現場の写真なんか出しちゃいましたが、このブログはラーメンブログです。
味噌ラーメン+味玉 味玉はサービス期間中です。
なかなか美味しいではないですか！
辛味噌ラーメン ネギTPG。味玉はサービス期間中。
辛味噌の方がハマるかな？自家製の辛味噌がくれまた美味い！
辛味噌つけ麺。味玉はサービス期間中。
つけ麵も美味いなー。麺によく絡んで美味しいです。
つけ汁両方。写真撮影用を撮影後頂きました。
初日に食べた時よりどんどん味が安定してきてるので期待しちゃいます。
近日中に魚介味噌と油そばも始まるようなのでそちらも楽しみです。
ラーメン好きを公言していたらラーメン屋の仕事が入ってきた。
焼肉好きなんですよね。自分。
洞くつ家の隣、勘九郎。
二郎インスパイア系。
注文したら５分ぐらいで出てきた。
味は普通。量は十分。
ではまた。
久々の更新。
あまりの忙しさに更新できませんでした。
吉祥寺の家系は前回の洞くつ家だけだったと思いますが、他にもOPENしてました。
武道家の吉祥寺店。
私の記憶では武蔵家の中野本店で修業されて、早稲田に武道家をOPENしたんだったかな？
現在は早稲田本店、中野２号店、吉祥寺、成城学園前、国分寺、と５店舗になってるようですね。
超濃厚豚骨スープ、ざらざらしてる感じ。私がよく巡回しに行く目黒の麵屋黒も最近、酒井製麺に変わったのと同時期に武道家的豚骨スープになりましたね。
この濃厚さ加減は家系の豚骨から逸脱してる気もしますが、好きな人は好きでしょう。中毒になってる人もいるのではないでしょうか？好みは大いに分かれると思います。ライスと食べるのが良いんでしょう。ダブル炭水化物ですね。
スープの色スゴイです。レン草海苔ですねコール的には。昔の家系は食券無い時代、注文暗記でしたね、そう言えば・・・
海苔青ネギTPG。
写真見てたら食べたくなってきたのでまた行こう。
以前、6回にわたり吉祥寺パトロールしましたが、月日が経ちこの町にも変化があるのでは？と思い、丁度、吉祥寺で現場が始まったので早速巡回してきました。
自分的に吉祥寺と言えば、家系の洞くつ家でしょうか。味については賛否両論ありますが、やや豚骨臭いスープが好きな人はきっと好きでしょう。六角家出身ですのでまさにな感じです。
ラーメン海苔増し。サービスのキャベチャーが丼の向こうに鎮座してます。
当然の酒井製麺。何度も書いていると思いますが、自分的に酒井製麺の茹で加減は固めではなく普通。少しやらかめでもいいかも。
つけ麵（夏季限定）ネギTPG。たまごはサービス。
つけ麵も美味しいですねー。
今回の吉祥寺パトロールの最後、トリは今施工しているお店を載せたいと思います。
最近、三星が続いたので他の店。
久々のしゅういち。
冷やしカレーまぜそば？だったか・・・
最近名前を覚えられない。
生ニラみじんは案外カレーに合う。刻み玉ねぎは当然合う。
トマトの酸味もカレーに合う。って事で美味しい。量が少ない。
そして『冷やし』ネタは続くのであるが、今回もまたまぜそば三星なのです。
和牛冷やしあごだしまぜそば に当然パクチーTPG。
確かにさっぱりしてる。が味も強いので物足りなさは感じない。
冷やしパイタンの方が好みかも。
そして冷やし担々麺。つけ麺みたいに食べます。香味野菜が色々入っています。
麺の下にはキャベ千。久々に食べたが美味い。
結果、三星は美味い。（ちょっと高い）
このところの恵比寿パトロールは『冷やし』を追っかけてます。
前回の三星のは、豆乳棒棒鶏冷麺でした。
今年の三星は他にも冷やし系出してますね。
昨年はあご出汁つけ麺出してましたね。
今年は普通のまぜそばのスープを冷やしパイタンと冷やしあごだしの2種類から選べるのです。
豚まぜそばで冷やしパイタン+パクチー。パクチーは必須アイテムですね。
冷やしにしても美味いぜ。そして、この店は調味料が豊富です。
自分は山椒の調味料、ガーリックオイル、ビネガーは必ず入れるんですが、今回は赤い唐辛子系の調味料も入れてみたらこれまた美味しいの。
また通っちゃいそう。
今回の冷やし系は、最近看板犬（ポメプー）がいる、まぜそば三星。
名前を忘れてしまいました。豆乳バンバンジー何とか・・・だったか・・・
ランチで食すにはちと高いが美味しい。
梅雨開ける前に夏本番。
今日も暑い一日になりそうです。って ぅわ！ちょー煽られる・・・
てSDPのリリックが口から出るほど暑いです。最近サマージャム2020出しましたね。
こんな暑い時は熱いラーメン食べてさらに汗をかきましょう。
とか言いながら恵比寿界隈の『冷やし系』を攻めてみてます。
これです。
野郎ラーメンの新作。冷やし何とか・・（名前忘れた）
まず、野郎に涼を求めたって事がそもそもの間違いでした。
涼ではなく、完全にスタミナつけにきてます。
不味いわけではありません。ものすごい量のニンニクです。
タルタルソース入ってます。鶏肉出てきます。白い何かが入ってます。
おじさんにはちょっとツラい食べ物でした。俺もまだまだだな・・・
北方謙三ばりに『まだまだ物足りないぜ！』って言ってみたいぜ！
リベンジするかは未定・・・・
今回も天童さん。
五目やきそば。
麺の焼具合はオーダーできるそうです。ボリューム満点です。そして美味しい。
辛子もうれしい。向こうに写る餃子も美味い。
久々の更新。
ラーメン屋の他、中華料理屋も攻める事にしました。
今回は天童さん。
五目ソバ。
これが実に美味い。五目ソバ、広東麺など五目あんかけ乗っかってるのは美味いですね。
もやしソバ。
こちらも美味い。横浜のサンマーメン的とでも言いましょうか？
写真は撮りませんでしたがネギソバも美味かった。
制覇したくなってきました。
ではまた。
ここ最近、恵比寿に動きが無い上に目黒界隈の巡回ばかりしていたのでアレでしたが、
改めて恵比寿に目をむけて、新製品など出してないかも含め巡回することにした。
会社近所では比較的新店になる『冠尾』をのぞきに行ってみることに。
新しいの出してるじゃないの！！
ハマグリ出汁鶏白湯つけ麺？だったかな？
いつかやるとは思っていましたが。はまぐりきました。
千葉県民としてははまぐりほっとけない。
幡ヶ谷の不如帰もハマグリ出汁よね。
美味しい。が、鶏が強いかな？ハマグリ出汁なら清湯スープの方と合しても
美味しいのでは？とか食べながら妄想。
麺の真ん中に鎮座する海老を混ぜて食べる。
味が海老一色に・・・・
甲殻類系ラーメンは少し苦手。避けて食べればよいのだが、残すの嫌いでして。
好きな人は好きだろうし、変味して2度楽しめるし、
まー、結局スープも全部飲み干したんだけどね・・・
もう一度食べに行こうと思う。
ちなみにこちらが幡ヶ谷は不如帰のハマグリ出汁の醤油ラーメン。
うんまいのよ。
目黒は今回で終わりにしよう。線路の反対側にも気になるお店があるが、またの機会に
攻めたいと思う。
麵屋 百式 権之助坂店
西小山の支店になるんでしょうか？
タンタンつけ麺。
こちらのお店は色々なスープをブレンドして出すとの事で、『～系』などとひとくくりに言い表せないラーメン屋です。ものすごく美味しいってわけではないが安定した味で
普通に美味しくいただけます。
甲殻類系も扱っているようですが、自分苦手なんで・・・
次回からは恵比寿定期巡回報告にしようかな？
目黒もいよいよコンプリートに近づいてきました。
じゅる麺 池田 です。恵比寿のおおぜきのとこにむかしあった？
塩つけ麺です。ここ好きなんです。なんか・・
昼時は混んでるので覗いて空きがある時だけ入店します。
また行きます。
権之助坂上り側にある担々麺とかの店。椿華亭
白ごま担々麺。炒飯セット。期待はしてませんでしたが担々麺なかなか美味しいです。
ランチの炒飯も注文入ってからちゃんと炒めてます。よく炊飯ジャーとかから出す店があるので。あれはダメ。ダメ絶対！！
パクチーのラーメンとかもあったからまた行ってみよう。
権之助坂を巡回中に新店がＯＰＥＮする情報をキャッチしたのでパトロールしてきました。
『辛麺屋 一輪』 宮崎のお店が東京進出のようです。
パクチー辛麺 ニラ増し
スープは鶏ガラでしょうか？他に貝も入ってるようです。ニンニクも２～３個そのまま入ってます。辛さはノーマルは０～５から選べます。まずは３でお願いしました。
麺はこんにゃく麺か中華麺、うどん麺の中から選べます。
今回は中華麺で大盛で。
辛みは程よく、思ってたよりはマイルド。もう少し上を狙えそうでした。
スープはさっぱりとしてます。卵とニラが辛みに合ってて美味しいです。
もう一回調査に行ってきました。
トマト辛麺。たまご増し。１５辛。こんにゃく麺。
色々調整できるので楽しめる。１５辛にしても口の中がひりつくような辛さは無い。
トマトの酸味が合わさってこれまた美味い。辛さは無いが程なくして汗が噴き出てきた。
デトックスってやつですか？こいつ辛いんじゃね？無理して粋がってんじゃね？？
って思われちゃうぐらい汗出てきた。けど辛くは無いのよ。
次回は、辛さマグマ ってボタンが食券器にあったので押してみようかと思う。
あとはうどん麺も食ってみたい。
今のところ、こんにゃく麺が合うと思います。宮崎名物だそうです。
目黒PTR４がダブってましたので９を飛ばして１０です。
野方ホープ
一世を風靡したかはわかりませんが老舗ですね。環七の野方にもちょいちょい行きます。
野菜ラーメンです。
濃厚豚骨背脂です。コッテリ好きには玉乱でしょう。
自分も嫌いではないです。が、調子が悪い時は無理です。
前回は権之助坂から離れましたが、戻りまして。
坂をずっと下って行くと右側にあります。
支那そば 勝丸
背脂、刻み玉ねぎ、濃い目の醤油味。
美味い要素しか見当たりません。
おっちゃんが切り盛りしたました。美味しいですが、駅近くで仕事をしてるとちょっと遠い。刻み玉ねぎ増しを頼みたいところです。で、頼みましたがやってないそうです。
また行ってもう一回コールしてみようと思う。
権之助坂を下り山手通りを左折してほどなくの右側に佇む老舗。
かづ屋に弊社社長と行ってきました。
相変わらずの美味さ、ワンタンも。
また通ってしまいそう・・・
春分の日は息子とサシで千葉動物公園へ。前回は幼過ぎて動物に興味ゼロでした。
今回はどうでしょう？
ペンギン見てます。
ライオン見てます。
動くものに少し興味が出てきたようです。が、最近は土、砂、砂利などに興味を持ってしまい、この日も動物はすぐに飽きてそこいらで砂遊びでした。
前日は2週間ぶりに知人宅に預けている犬に会いに行ってきました。
前回の一寸星ですが、一通り食べてみましたが、つけ麺が味的には丁度良いバランスで美味しい
と思いました。
つけ汁は濃厚ですが、最後までなくならないので〇。途中で煮干し酢ってのを
投入すると魚介+酸味でこれまた良い感じ。客も入ってるようですので潰れないでいただきたいものです。
それと、権之助坂合流地点近くにある、麵屋黒ですがこの度麺が酒井製麺に変わりました！！！！！
個人的には大ニュース。武蔵家系列かと思ってますが、酒井製麺ではなかったので
幡ヶ谷の武蔵家辺りで修業されたのか？（幡ヶ谷も多分、酒井製麺じゃない）
恵比寿界隈で酒井製麺食べられるとこは渋谷の侍ぐらいだと思うので嬉しい変更でした。個人的に酒井製麺の茹で加減は普通。（普通で少し柔らかい茹で加減が好き）
家系万歳！
権之助坂のＹ字に分かれるところにあります。麵屋 一寸星。
煮干し出汁のお店です。
この店に変わって1年ぐらいたったのかな？
濃厚煮干しそば。煮干し感けっこうあります。エグイと感じる人もいるのかも・・・
自分は平気です。ハード魚介大丈夫です。チャーシューは流行？の低温調理。
チャーシューに肉肉しさを求めてる方はいいかも。
淡麗煮干しそば。チャーシュー増やしてみましたが、2枚で良かったわ。
濃厚のほうが好みかな。
台湾まぜそばもやってます。
犬と離れて暮らす事2週間。明日、久々に会う。ちょっと楽しみ～。
無印の「人をダメにするクッション」は犬もダメにするようです。
下の子は、かぁちゃんのパーカーに乗ってます。匂いが付いてるものに乗りたがる。
麵屋黒の会で話題に出した、魂心家。
行ってきました。
相変わらずです。
嫌いじゃないのよ・・・
豚骨拉麺としては美味しいです。
スープが白いです。自分の「家系」は醤油の色が（味も）もっと濃いのである。
でも人気がありますね。
権之助坂を下ると左手にある老舗、田丸。
ネギチャーシューラーメン。
オーソドックスなラーメンですが安定して美味しいです。
権之助坂には家系（ＩＥＫ？ＥＡＫ？）が二軒あります。魂心家と麵屋黒。
前者は自分のジャンル的には新家系（白濁醤油豚骨とでも言いましょうか？）の方で、好みは麵屋黒です。こちらは恐らく武蔵家の系列なのか、修行先がそうなのか・・・。別に武蔵家好きなわけではないがここのは好きなのである。豚骨より少し醤油が強いのが好きなんです。
こちらになります。
青ネギＴＰＧしてます。（取品愚？）
左奥に控えますはチャーシュー炊き込みご飯。
ダブル炭水化物！４０半ばに近づく私には少々重たい。
・・・で、思いつきました。
こちらになります。
ドカ盛り野菜＆海苔ＴＰＧ。
そして左奥に控えますはチャーシュー炊き込みご飯。
ダブル炭水化物 再び！
しかも麺大盛！！
午後はしゃがめませんでしたね。
そー言えば、武蔵家がみんなそうなのかはわかりませんが、普通より少し麺が細いです。
幡ヶ谷の武蔵家も同じぐらい。中野本店は酒井製麺だと思ったが・・・
これも酒井製麺なのかな？
確認しないと！！
目黒で濃厚魚介を食わす店。「しみる」
ちょいちょい巡回してます。安定のおいしさ。
こちらは魚介出汁の味噌ラーメン。何気に珍しいと思う。
そして美味しい。
恵比寿の隣駅の目黒、目黒通り沿いに激戦区までとはいかないが何件も軒を連ねている。
一通りローラーをかけたが調べてみると行ってない店もあったりして、まだまだ楽しめるエリアである。1/16～ 弊社お得意様の新店の工事が始まりましたので、おさらいも兼ねてパトロールします。
鶏白湯ラーメンのお店。「麵屋 藤しろ」
鶏白湯でも他に魚介、子牛骨の出汁もブレンドされている。麺も美味い。まずは麺だけ食べてくれ、って自信作。
途中でレモン生姜ってのを入れるとさっぱりしてまた美味い。自分は麺に混ぜて
食べるのが好き。昼は混雑しているので時間をずらして行くのがよろしい。
ではまた。
早稲田通りを馬場口超えて少し進んだ右側にあります。ラーメン山口。
鶏出汁の醤油ラーメン。とても美味しいです。コッテリ系ばっかり食べてると、こーゆーの
欲しくなります。
本年も宜しくお願い致します。
今年もラーメンを食べたいと思います。
今年の初麺は、西新宿「味噌屋八郎商店」でつけ麺をいただきました。
麺の上のは肉味噌トッピングです。なんつっ亭系列です。花山椒が効いてる味噌ラーメン
のお店です。けっこう好きです。
隣には二郎小滝橋通り店があります。
ではまた。